世界各地の道路だけの地図を表示し、ダウンロードもできる「Draw all roads in a city at once」というウェブサイトがあるようです。
Draw all roads in a city at once
https://anvaka.github.io/city-roads/検索欄に見たい地名を入力して「Find City Bounds」をクリック。

候補が表示されるので選択すると

道路だけの地図が表示されます。

地図データはOpenStreetMapから取得しているとのことです。
左上の「Try another city」から別の地名を入力して再検索でき、札幌市中央区はこんな感じ。

沖縄県宜野座村。

中国の北京市はこんな感じで

左上の「Customize」をクリックして線や背景の色を変えることができ

「As an image」と「As a vector」からpng形式とsvg形式でダウンロードできます。
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